05.11.2026
Téma:
Divina na tanieri
Jesenné halali, poľovačky možno len pre zasvätených, ale s konečným efektom aj pre iných – divina na tanieri. Najviac ju milujú Francúzi, Pri spracovaní nezabudnite, že zverina sa vyžaduje špeciálny prístup. Napríklad marinovanie výrazne zlepší jej chuťové vlastnosti, platí aj pre recept na dusené srňacie stehno.
Téma:
Gaštanové variácie
Nenápadný plod, ktorý si zvyknú deti doniesť z lesa na robenie figúrok, je doslova malým, medzinárodne obľúbeným, zázrakom. Cenili si ho už v minulosti ako účinný liek, ale i ako prostriedok na pranie. Najviac však jedlé gaštany, len aby sme sa dostali cez tvrdú šupku k jadru a správne ich pripravili na pečenie. Zídu sa aj zásoby na maškrtenie aj v zime. A tiež na prípravu chutnej gaštanovej polievky.
Téma:
Zo starej kuchárky
Mali by sme poznať dobre hlavne korene našej tradičnej kuchyne. Veď gazdinky kedysi dokázali iba z niekoľkých základných potravín vyčariť chutné pokrmy. No bolo treba ich správne dochutiť a zahustiť. Najjednoduchšie sú asi zemiačiky upečené v pahrebe. A vymysleli aj zdravé nápoje, ako kyselicu z chlebíka. Staršie pečivo môže byť aj základom pre prípravu falošného parmezánu. Na to zase prišli kedysi talianske gazdinky.
