Vajcia vydržia vo vodnom skle

VARENIE - SKLADOVANIE    Vajcia môžeme skladovať aj vo vodnom skle. Tento spôsob patrí ku klasickým, ale možno najmä na chalupe oceníte túto staršiu technológiu.

Do väčšieho zaváracieho pohára s obsahom 5 litrov umiestnime asi 45 vajec alebo i viac, záleží od veľkosti. Potom do 2 a ¼ litra vody vlejeme ¼ litra kvalitného vodného skla. Musí mať slabo žlté sfarbenie, konzistenciu čerstvého medu a musí byť bez zápachu. Vodné sklo vo vode dobre rozmiešame, nalejeme na vajcia a pohár uzavrieme. Treba ho uložiť na chladnejšie miesto a dávať pozor na stav hladiny. Voda sa totiž bude priebežne vyparovať, preto ju treba dolievať. Takto konzervované vajcia vydržia asi pol až trištvrte roka, ale sú vhodnejšie na tepelnú prípravu múčnikov alebo cestovín. Takto môžeme uložiť okrem slepačích aj prepeličie vajcia a dokonca aj olúpané natvrdo varené.