Tradície hubárčenia medzinárodne

VARENIE - SVETOVÉ A MINULÉ CHUTE   Zobrať si košík do ruky, vyraziť do lesa a nájsť slušnú skupinku dubákov, to je vec životného štýlu. A netýka sa len konkrétnych rodín, ale celých krajinných oblastí. Pretože táto záľuba je záležitosťou doslova národnej tradície.

Slovania hrajú prím

Medzi skúsených a náruživých hubárov patria najmä Poliaci, Rusi, Česi a Slováci, kde je hubárske hoby doslova rodinným dedičstvom. Chodenie po lese a nachádzanie výstavných kúskov, ktorí potom závidí celá dedina či chatárska kolónia, je len prvá časť vášne. Druhým dôvodom, prečo prekonať prirodzenú lenivosť, je fáza vychutnávania lesného úlovku, krájania húb určených na sušenie a zaváranie najzdravších kúskov. Jednoducho každodenná strava a robenie zásob na horšie časy. To je pre slovanské národy asi príznačné. Veď boli pôvodne hlavne zberači úrody. Rusi majú až tisícročnú tradíciu hubárčenia. A vychýrené sú najmä ich zavárané rýdziky.

Gurmáni sa nezaprú

Blízky vzťah k hubám majú aj Francúzi. Deklarujú ho ako praví gurmáni množstvom receptov, ktoré ozvláštňujú výraznou chuťou húb. K delikatesám patrí najmä podzemná huba hľuzovka. Aj Číňania varia s fantáziou a radi huby využívajú, ale oni ich aj pestujú, konkrétne v ryžovej slame. Celý svet už ochutnal polievku alebo šalát s čiernou hubou.

Škandinávia pozýva na zber

Hoci prírodné podmienky Škandinávie sú pre zber húb ideálne, jej obyvatelia sa k tomuto koníčku veľmi nehlásia. Jedine, ak chcú zarobiť na odmene za čerstvé či sušené hríby vo výkupe. Majú šťastie, pretože v zdravých lesoch obrovských rozmerov rastú rovnako zdravé a nadpriemerne veľké huby. Niektorí podnikavci túto výnimočnosť už využívajú v turistickom ruchu. Okrem možnosti uloviť si mega rybu vo vodách nórskych či fínskych fjordov si môžu záujemcovia z ostatných krajín tešiť zo zberu výstavných kuriatok, kozákov či ušiakov a hneď si ich aj nasušiť.

Problém s lesmi

Švajčiari majú skôr problém so špekulantmi, ktorí kosia spoločné lesy a dobre na tom zarábajú. V snahe udržať lesnú faunu v rovnováhe dovolili zber len v párnych týždňoch, aby stihli huby vôbec vyrásť. Ale napokon sa modelu vzdali, pretože kontrola bola príliš drahá.

To obyvatelia Veľkej Británie sa do lesa kvôli hubám ani neunúvajú. Počas bohatej minulosti ostrova si kráľovské a ostatné šľachtické rodiny rozdelili pozemky tak detailne, že nájsť otvorený les s hubami bez plota, avizujúceho súkromný pozemok, je skutočne ťažké. Kto by riskoval pokutu alebo útek pred rozhnevaným a ozbrojeným majiteľom.

Za veľkou vodou všetko inak

Američania si udržujú tiež svoje tradície – všetko si kúpia v hypermarkete. V chladničke majú dvojkilogramový košík šampiňónov z Európy, ale hríb, ktorý im vyrastie na vlastnom dvore, si nevšimnú, ani keď o neho zakopnú. Česť výnimkám.

redakcia Doma a Rada, FOTO: www.freepik.com