S hlávkovým šalátom lepšie zaspíte
VARENIE - POTRAVINY Zelený šalát si zvykneme dopriať hlavne ako súčasť studenej kuchyne, menej často tepelne upravený. Cení sa najmä pre chrumkavosť čerstvých listov, mnohí mu dávajú prednosť pred druhmi zeleniny, ktoré sú nositeľmi alergénov. Ľudia s potravinovou či kožnou alergiou majú problém napríklad s rajčiakmi, paprikou alebo uhorkami. Šalát je naopak výborný na trávenie a posilňuje imunitný systém.
Pôvod
Predchodca hlávkového šalátu pochádza z oblasti Stredozemia a do celej Európy vrátane ruskej sobíri sa rozšíril už pred tisícročiami. Poznali ho aj v starom Egypte. Najviac ton šalátu sa každý rok vyprodukuje v Číne a USA.
Prínos pre zdravie
Šalátová zelenina, ktorej existuje vyše sto druhov, sa pre vysoký obsah vody niekedy podceňuje. Je však pre organizmus významná pre množstvo prítomných vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sa koncentrujú najmä vo vonkajších listoch. Výhodou je aj častá konzumácia v surovom stave. Ak hlávkový šalát zaraďujeme do jedálnička pravidelne, chránime sa pred rakovinou žalúdka, chorobami srdca, mŕtvicou a sivým zákalom. Je zdrojom železa, čím zabraňuje vzniku anémie. Čakanka, hlávkový šalát a iné šťavnaté a horkasté odrody povzbudzujú účinok tráviacich štiav a činnosť pečene. Šťaveľ sa používa na zvýšenie produkcie moču, takže zbavuje telo nahromadenej tekutiny. Tradičná medicína používala šalátovú zeleninu pri problémoch s dnou a reumatizmom. Biely latex vytekajúci zo spodnej časti sa už stáročia považuje za dobrý uspávací prostriedok.
Hlávkový šalát je dobrou prevenciou cukrovky 2. typu, chráni oči pre degeneratívnymi ochoreniami, podporuje tiež tvorbu červených krviniek a zdravie mozgu i srdca. A v neposlednom rade je dôležitý aj pre tehotné ženy. Pre prítomnú kyselinu listovú, ktorá znižuje riziko narodenia dieťaťa s rázštepom chrbtice.
Využitie v kuchyni
Hlávkový šalát chutí výborne poliaty jogurtovým nálevom alebo ako súčasť miešaných zeleninových šalátov. V niektorých krajinách je zvykom konzumovať ho dusený za tepla, vtedy sa však strácajú dôležité živiny. V našich končinách sa zvykla variť šalátová polievka alebo prívarok, no chuťovo viac ulahodí ako súčasť obložených chlebíkov.
Skladovanie
Zelenina rastie tesne pri zemi, takže medzi jednotlivé listy sa dostane hlina. Preto ich treba poumývať v dostatočnom množstve vody, potom nechať odkvapkať a hneď servírovať. Aby sme získali čo najviac zo spomínaných vitamínov, pre konzumáciu volíme listy šalátu hnojeného organickým hnojivom. Vyberáme hlávky s výrazne zelenými listami, čerstvé sú vždy chrumkavé. Vädnutím šalát rýchlo stráca vitamín C i kyselinu listovú. Preto ho skladujeme zabalený vo fólii v chladničke a čo najskôr spotrebujeme.
redakcia Doma a Rada, FOTO: www.freepik.com