Plnený rezeň s hubami

VARENIE - RECEPTY - MÄSO A RYBY    Chutný kus bravčového mäsa so skrytým tajomstvom, do ktorého sa primiešali aj huby.

Ingrediencie:

• 4 bravčové rezne zo stehna
• soľ
• 2 vajcia
• trochu mlieka
• múka
• strúhanka
• masť alebo olej

Plnka:

• 20 g masti
• 30 g cibule
• 150 g čerstvých húb
• mleté čierne korenie
• zelená petržlenová vňať
• rasca
• 2 rožky
• 20 g masla
• 2 vajcia
• 2 lyžice strúhanky

Príprava:

Najprv si pripravíme plnku. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na tuku a pridáme huby pokrájané na tenké plátky. Osolíme, okoreníme a prisypeme trochu rasce a potom udusíme domäkka. Staršie rožky pokrájame na malé kocky a trochu pokvapkáme mliekom. Potom vymiešame maslo so žĺtkami, pridáme soľ, posekanú petržlenovú vňať, rožky, udusené huby, strúhanku a napokon do zmesi pomaly zamiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Bravčové rezne dobre naklepeme, aby sme získali väčšiu plochu. Na jednu polovicu uložíme plnku, druhou ju zakryjeme a spojíme kovovými ihlicami alebo drevenými špáradlami. Potom ich obalíme v múke, vo vajciach vyšľahaných s mliekom a napokon v strúhanke. Vysmažíme a podávame s opekanými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

redakcia Doma a Rada