Plnený kel

VARENIE - RECEPTY - ZELENINA A OVOCIE    Kel ako obľúbený druh listovej zeleniny je ako stvorený na experimenty. Aj táto verzia dusených kelových listov s chuťovo výraznou plnkou sa podarila.

Ingrediencie:

• 600 g kelu
• 40 g cibule
• 40 g oleja
• 30 g hladkej múky
• soľ
• mleté čierne korenie

Plnka:

• 200 g krúpok
• 40 g oleja
• 60 g cibule
• 200 g čerstvých húb
• 2 vajcia
• cesnak
• mleté čierne korenie
• 20 g oleja na pečenie

Príprava:

Najprv si pripravíme plnku. Prebraté a umyté krúpy uvaríme v osolenej vode domäkka. Očistené pokrájané huby dáme dusiť na posekanú cibuľu spenenú na oleji. Potom ich pridáme spolu s vajcami k uvareným krúpam, ochutíme rozotretým cesnakom a mletým čiernym korením a premiešame. Väčšie kelové listy umyjeme, hrubé vlákna odkrojíme a listy na niekoľko minút vložíme do vriacej osolenej vody. Potom ich vyberieme, necháme odkvapkať a na každý dáme rovnaký diel plnky. Stočíme ich, previažeme niťou a na vymastenej panvici opečieme a potom podlejeme trochou vody a podusíme. Zvyšok kelu pokrájame a udusíme okorenený a osolený na spenenej cibuli. Udusený kel zaprášime múkou, povaríme a nakoniec pridáme opečené a podusené plnené kelové listy.

redakcia Doma a Rada