Ovocné rezy s krémom
VARENIE - RECEPTY - MÚČNIKY A DEZERTY Chutné rezy so sezónnym ovocím a pudingovým krémom. Môže sa však robiť aj s kompótovým ovocím.
Ingrediencie:
- 5 vajce
- 250 g kryštálového cukru
- pol balíčka vanilkového cukru
- kôra z jedného citróna
- 2 lyžice oleja
- 7 lyžíc vody
- 50 g orechov
- 200 g polohrubej múky
- pol balíčka prášku do pečiva
- 500 g ovocia (môže byť aj zavárané)
- 250 g šľahačkovej smotany
- 1 stužovač šľahačky
- 50 g mandľových lupienkov
Krém:
- 500 ml vody na sirup
- 170 g práškového cukru
- 4 vrchovaté lyžičky maizeny
- 3 žĺtky
- 250 ml vody
- kôra z polovice citróna, šťava z jedného citróna
Príprava:
Žĺtky, kryštálový a vanilkový cukor, postrúhanú citrónovú kôru, olej a vodu dôkladne vyšľaháme do peny, pridáme zomleté orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva a premiešame. Napokon zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na dobre vymastený a hladkou múkou vysypaný plech v mierne vyhriatej rúre upečieme doružova. Na vychladnuté cesto poukladáme kúsky ovocia (broskyne, marhule, maliny, jahody alebo ríbezle), zalejeme ho vlažným krémom a necháme stuhnúť. Napokon nakrájame na rezy, ktoré pred podávaním ozdobíme šľahačkou ušľahanou so stužovačom, a tiež kúskami ovocia a posypeme mandľovými lupienkami.
Krém si pripravíme tak, že z vody a cukru uvaríme sirup. Do vriaceho sirupu za stáleho miešania vlejeme maizenu rozmiešanú so žĺtkami v studenej vode a uveríme hustý krém. Keď trochu vychladne, zamiešame doň postrúhanú citrónovú kôru a po kvapkách citrónovú šťavu.
redakcia Doma a Rada