Jelenia ragú polievka s hráškom

VARENIE - RECEPTY - POLIEVKY    Polievka z diviny na spôsob ragú. Postačí aj menší kúsok jeleniny a pár kostí.

Ingrediencie:

• 100 g jelenieho mäsa
• 200 g kostí z jeleňa
• 2 l vody
• 250 g šampiňónov
• kúsok masla
• 40 g múky
• 300 ml mlieka
• 100 g konzervovaného hrášku
• 1 žĺtok
• soľ
• muškátový kvet

Príprava:

Umyté jelenie mäso i kosti vložíme do osolenej vode a varíme asi 2 hodiny. Potom vývar precedíme. S masla a múky si pripravíme bledšiu zápražku, ktorú zalejeme mliekom a napokon vývarom. Necháme zovrieť, aby sa zápražka dobre rozvarila. Potom do polievky pridáme šampiňóny udusené na masle, scedený konzervovaný hrášok (alebo uvarený čerstvý) a jelenie mäso pokrájané na malé kúsky.

redakcia Doma a Rada