Bravčové stehno na divoko

VARENIE - RECEPTY - MÄSO A RYBY    Bravčové pripravené na spôsob diviny v smotanovej omáčke.

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa zo stehna
• 50 g údenej slaniny
• soľ
• mleté čierne a nové korenie
• 5 borievok
• 50 g masla
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g koreňovej zeleniny
• tymian
• 1 bobkový list
• 100 ml vína
• 10 g hladkej múky
• 250 g kyslej smotany
• mäsový vývar
• citrónová šťava
• cukor
• brusnicový kompót

Príprava:

Bravčové mäso umyjeme, odblaníme a popreťahujeme prúžkami údenej slaniny. Takto pripravené mäso ešte osolíme, okoreníme čiernym i novým korením i mletými borievkami a opečieme zo všetkých strán na masle. Pridáme posekanú cibuľu i cesnak, očistenú pokrájanú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler alebo kaleráb), štipku tymianu i bobkový list a podlejeme vývarom a vínom. Dáme prikryté do rúry, pečieme do mäkka a počas pečenia občas podlejeme. Mäkké mäso vyberieme a pokrájame na plátky. Šťavu zaprášime múkou, ktorú trochu opražíme, prilejeme smotanu a povaríme. Hustú omáčku prelisujeme cez sitko a ochutíme citrónovou šťavou a cukrom. Do hotovej napokon primiešame brusnicový kompót a prelejeme ňou pokrájané mäso. Podávame s knedľou.

redakcia Doma a Rada