Vianočný kapor na stole
VARENIE
- PRÍPRAVA JEDÁL Ryba je súčasťou štedrovečerného
pohostenia viac ako sto rokov. Spočiatku si ľudia vystačili aj s nakladanými haringmi, pred viac ako polstoročím si však začali klásť na tanier kapra.

Vypitvaného kapra nakrájame na podkovy, ale pokojne ho môžeme prerezať na dve polovice a tie naporciovať ako filety.
Ešte predtým ho môžeme stiahnuť z kože, ale tá je práve silným zdrojom rybacej chuti, čo mnohí preferujú.
Kto má však s výrazným rybacím pachom problém, môže kúsky kapra ponoriť na dve hodiny do mlieka. Potom ich len stačí vybrať a vysušiť papierovou utierkou.
Osolené porcie ryby obalíme v klasickom trojobale – v hladkej múke, vo vajíčku rozšľahanom s trochou soli a mlieka alebo 3 lyžicami bieleho vína a napokon v strúhanke. Tú však môžeme nahradiť kukuričnými alebo mandľovými lupienkami.

Kapra vyprážame v rozohriatom oleji, ale na miernom ohni, aby sa
obal pekne zafarbil, ale nepripálil. Olej by mal siahať asi do polovice hrúbky
porcií.
Kapor nepotrebuje veľa času na dokončenie, musíme ho však vypražiť z obidvoch strán do zlatožlta.
Hotové porcie uložíme na chvíľu na papierovú utierku, ktorá vsiakne zvyšný tuk. A potom ich môžeme pokvapkať citrónovou šťavou.
Alternatívou môže byť obalenie porcií v cestíčku, ktoré si pripravíme zo zemiakového škrobu a vody, obal bude chrumkavý. Ak použijeme na prípravu fritézu, v tomto oleji už iné druhy mäsa či potravín nesmažíme, mohli by natuchnúť rybinou.
redakcia Doma a Rada, FOTO: www.freepik.com