Srnčia polievka s hubami

VARENIE - RECEPTY - POLIEVKY    Vývar zo srnčích kostí dodá polievke s hubami, zeleninou a zemiakmi výnimočnú chuť.

Ingrediencie:

• 500 g srnčích (jeleních) kostí
• 2 l vody
• 150 g koreňovej zeleniny
• 100 g zemiakov
• 40 g masti alebo oleja
• 150 g čerstvých húb
• 1 veľká cibuľa
• 40 g parmezánu
• 2 strúčiky cesnaku
• celé i mleté čierne korenie
• celé nové korenie
• soľ

Príprava:

Dobre umyté kosti rozsekáme, zalejeme studenou vodou a necháme zovrieť. Osolíme, pridáme celé čierne a nové korenie, cesnak, cibuľu a pri miernej teplote varíme približne 2 hodiny. Očistenú koreňovú zeleninu pokrájame na kocky, dáme na rozohriaty olej, popražíme, zalejeme vodou, okoreníme mletým čiernym korením a dusíme asi 10 minút. Potom pridáme zemiaky pokrájané na kocky, huby nakrájané na tenké plátky a spolu dusíme domäkka. Vývar z kostí scedíme, pridáme k dusenej zelenine a spolu ešte povaríme. Polievku pred podávaním dochutíme strúhaným parmezánom.

redakcia Doma a Rada