Domáci zajac na divoko

VARENIE - RECEPTY - MÄSO A RYBY    Lahodná udusená divina s chutnou omáčkou, to je zajac na divoko.

Ingrediencie:

• 750 g mäsa zo zajaca (zadná časť) 
• 50 g údenej slaniny
• 2 cibule olej
• 150 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
• bobkový list
• mleté čierne korenie
• 30 g hladkej múky horčica
• ocot
• lyžica ríbezľovej alebo brusnicovej zaváraniny

Príprava:

Odležané zajačie mäso prešpikujeme prúžkami údenej slaniny. Očistené a pokrájané cibule speníme na oleji, pridáme kúsky mäsa, pokrájanú zeleninu, bobkový list a soľ a prilejeme asi 400 ml vody. Tlakový hrniec uzavrieme a zajaca v ňom dusíme asi 30 minút. Ak ho dusíme v obyčajnom hrnci, dobu varenia musíme predĺžiť, kým nie je mäso mäkké. Hotové ho vyberieme a pokrájame. Potom dokončíme omáčku. V 100 ml vody rozmiešame hladkú múku, prilejeme do šťavy a povaríme. Omáčku potom precedíme cez husté sitko a ochutíme horčicou, zaváraninou a trochou octu a ešte trochu povaríme. Mäso poliate omáčkou podávame s tarhoňou, s knedľou alebo krátkymi makarónmi.

redakcia Doma a Rada