Zajac na divoko

Varenie – recepty – Mäso a ryby

Klasika z diviny, zajac utopený v záplave chutnej šťavy s príchuťou brusníc a ríbezlí.

Ingrediencie:

• 750 g mäsa zo zajaca (zadná časť)
• 50 g údenej slaniny
• 40 g masti alebo oleja
• 50 g cibule
• 150 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
• bobkový list
• mleté čierne korenie
• 600 ml vody
• 30 g hladkej múky
• horčica
• ocot
• 1 lyžica ríbezľovej alebo brusnicovej zaváraniny

Príprava:

Odležané zajačie mäso prešpikujeme prúžkami údenej slaniny. Na masti alebo oleji v tlakovom hrnci zapeníme pokrájanú cibuľu, pridáme mäso, pokrájanú zeleninu, korenie, bobkový list, 500 ml vody a soľ. Hrniec uzavrieme a mäso dusíme 30 minút. Hotové mäso vyberieme a pokrájame. V 100 ml vody rozmiešame múku, zátrepku prilejeme do šťavy a povaríme. Šťavu pretrieme cez sito a napokon do nej zamiešame horčicu, zaváraninu a podľa chuti okyslíme. Hotovou šťavou mäso polejeme. Podávame s tarhoňou, knedľou alebo makarónmi.