Vtáčie mlieko

Varenie – Recepty – Múčniky

Tradičným teplým dezertom – vtáčím mliekom sa zavďačíme asi najviac deťom.

Ingrediencie:

• 1 l mlieka  
• 3 až 4 žĺtky   
• 1 balíček vanilkového cukru   
• 1 lyžica hladkej múky   
• 200 g práškového cukru  
• sneh z 5 bielkov   
• 1 lyžica cukru   
• ½ balíčka vanilkového cukru   
• malinový alebo ríbezľový džem

Príprava:

Mlieko necháme zovrieť s vanilkovým cukrom alebo s kúskom vanilky v nižšom a širšom hrnci. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh na záver do neho zašľaháme lyžicu práškového cukru a ½  balíčka vanilkového cukru. Na malú okrúhlu a v studenej vode opláchnutú naberačku naberieme sneh, vložíme do mlieka, ktoré nesmie vrieť. Zopakujeme to aj s ďalšími porciami snehu, ktoré ukladáme vedľa seba tak, aby sa nedotýkali. V horúcom mlieku ich necháme asi 3 až 4 minúty, potom ich obrátime a rovnako dlho ich varíme aj z druhej strany. Hotové snehové guľky vyberieme na sito a necháme vychladnúť. Mlieko, v ktorom sme varili snehové guľky, doplníme do 1 litra prevareným mliekom. Žĺtky (3, ak sú vajcia menšie, tak 4) rozmiešame aj s cukrom a s múkou v malom množstve studeného mlieka a zmes za stáleho miešania vlejeme do horúceho mlieka. Vo vodnom kúpeli uvaríme krém, ktorý necháme vychladnúť. Krém nalejeme do miesiek alebo hlbokých tanierov a vložíme do neho niekoľko snehových porcií, do stredu ktorých urobíme lyžičkou jamkou a vyplníme ju džemom.