Vianočná štóla

Varenie – Recepty – Múčniky a dezerty

Vianočná štóla je klasický sviatočný koláč s príchuťou perníka, rumu, mandlí a citrónovej kôry.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 300 g hrozienok
• 100 ml rumu
• 375 g hladkej múky
• 1 balíček sušeného droždia
• 100 ml mlieka
• 50 g cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• štipka soli
• 1 zarovnaná lyžica perníkového korenia
• 2 vajcia
• 175 g zmäknutého masla alebo margarínu
• 200 g kandizovanej citrusovej kôry
• 100 g mletých mandlí

Na potretie a ozdobenie:

• 75 g rozpusteného masla
• 1 zarovnaná lyžica práškového cukru

Príprava:

1. Na prípravu cesta namočíme hrozienka do rumu a necháme odležať, najlepšie cez noc.
2. V mise zmiešame múku s droždím a zalejeme vlažným mliekom. Pridáme cukor, vanilínový cukor, soľ, korenie, vajcia a maslo alebo margarín a ručne vypracujeme dohladka. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi hodinu kysnúť.
3. Do vykysnutého cesta na pomúčenej pracovnej ploche zapracujeme hrozienka, kandizovanú
4. citrusovú kôru a mandle. Zakryjeme utierkou a necháme ešte asi 15 minút kysnúť.
5. Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme pomocou váľka na plát (30 x 25 cm).
6. Plát zavinieme, váľkom uprostred vytvoríme priehlbinku po celej dĺžke a prehneme. Rukou uprostred vytvarujeme chrbát a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Štólu necháme ešte asi 15 minút kysnúť. Vložíme do rúry predhriatej na 160 °C a pečieme asi 50 minút.
7. Na potretie rozpustíme v kastróliku maslo a pomocou štetca alebo pierka potrieme ešte horúcu štólu. Posypeme práškovým cukrom a necháme vychladnúť.

FOTO: droetker