06.12.2021 12:51

Variácie na varený jazyk

Varenie – Príprava jedál

 

Niektoré jedlá, najmä vnútornosti majú u mnohých konzumentov červenú. Jednoducho ich na tanieri neakceptujú. Často však ide o lahôdky, ktoré si ostatní gurmánsky vychutnávajú. Patrí k nim aj jazyk, či už bravčový alebo hovädzí, najlepším variantom je údený. Povedzme si, ako využiť v kuchyni práve čerstvý hovädzí jazyk, ktorý môžeme pripraviť vo viacerých verziách.

Najprv si ho musíme, samozrejme, uvariť úplne domäkka, čo vyžaduje asi 2-hodinovú trpezlivosť. Tlakový hrniec čas varenia výrazne skráti. Dôležité je dať do vody soľ, čierne korenie, jednu väčšiu rozkrojenú cibuľu a koreňovú zeleninu. Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať aj nové korenie, vetvičku tymianu, bobkový list a kúsok citrónovej kôry. Uvarený jazyk vyberieme z vody, opláchneme pod studenou vodou a zbavíme ho tvrdej vonkajšej vrstvy. Napokon ho nakrájame na plátky. Môžeme ho nechať vychladnúť a nakrájaný na plátky konzumovať s chlebom a so zaváranou zeleninou alebo ešte teplý jesť s chrenom. No zlepšiť kulinársky zážitok môžeme aj ďalším spracovaním jazyka, ktorý povýšime z rýchleho pohostenia na plnohodnotný obed.

 

Teplý pokrájaný jazyk môžeme podávať...

  • ... s opekanými zemiakmi a s tatárskou alebo jogurtovo-cesnakovou omáčkou ako s prílohou
  • ... so zemiakmi a poliate hnedou omáčkou (na bledej zápražke z masla a múky popražíme dočervena cibuľu, rozriedime ju vývarom z jazyka, ochutíme karamelom, citrónovou šťavou, ríbezľovým lekvárom i rozvarenými šípkami a napokon precedíme)
  • ... s knedľou a s chrenovou omáčkou (k zápražke z múky a oleja pridáme sladkú smotanu, strúhaný chren a dochutíme soľou, cukrom a citrónovou šťavou)
  • ... s chlebom a šošovicovým prívarkom (cez noc namočenú šošovicu uvaríme domäkka, zahustíme zápražkou pripravenou na cibuli a napokon pridáme namočené sušené slivky, a dochutíme rozotreným cesnakom, octom a cukrom)
  • s knedľou a s hubovou omáčkou (zápražku z masla a z múky zalejeme vývarom, pridáme opečené plátky húb a povaríme)

 

TIPY:

Celý uvarený a olúpaný hovädzí jazyk potrieme sardelovou pastou a opečieme ho na oleji, na ktorej sme opražili posekanú cibuľu. Potom ho podliaty vývarom dáme do rúry zapiecť do červena. Vyberieme a pokrájame na plátky a dokončíme šťavu. Pridáme smotanu, trochu múky a dochutíme trochou cukru a citrónovej šťavy. Podávame so zemiakmi alebo s ryžou.

Plátky uvareného jazyka obalíme v múke, rozšľahanom vajci a v strúhanke a vyprážaný podávame s opekanými zemiakmi a tatárskou omáčkou alebo so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom (vyprážať ho môžeme aj v cestíčku z mlieka, múky a vajca, ktoré ochutíme soľou a posekanou petržlenovou vňaťou).

Jazykom pokrájaným na menšie kúsky môžeme vylepšovať zeleninové šaláty, ktoré budú potom výdatnejšie.

 

redakcia Doma a Rada

 

—————

Späť


Diskusia k článku

Dátum: 02.04.2022

Vložil: Thomasvox

Titulok: vox



Odpovedať

—————

Dátum: 30.04.2022

Vložil: DonaldSlego

Titulok: Hot bitch

I said: "Rita, let's process the nipples, as you touch them, so her little cave squeezes my friend"
You don't like to stand on ceremony, do you? Scott did not want to hear the answer to his question and at the same moment kissed Keri, she groaned slightly and answered in kind.
liveartbcs.com/serbia/24-01-2022. - No need to! - she squealed and howled from impotence, again falling to her knees, - I will pay as much as you say, but not ...
I heard the sound of a zip fastening and the clatter of a belt buckle. The curly-haired guy jumped out of the booth past the thug in one second and disappeared. No, no, I need to finish ... I did not understand what was happening. My hands were still squeezing the white box, the ass stood otklyachenny as it had just been beaten. A shadow blocked the light of the lamp, a good hand grabbed my elbow and lifted me up.
Me Sasha.
This is what you give! Vaughn screamed. Grannies go and discuss in full.

Odpovedať

—————

Dátum: 06.05.2022

Vložil: BriceVah

Titulok: Why?

<a href=></a>
<a href=></a>
<a href=></a>

Odpovedať

—————

Dátum: 16.05.2022

Vložil: Thomasanaef

Titulok: avtovikup-crimea

Профессиональный <a href=avtovikup-crimea.ru>продать авто союз авто</a> в Алтайском крае, который осуществляет наш сайт, позволяет минимизировать проблемы, связанные с продажей транспортных средств.

Odpovedať

—————

Pridať nový príspevok


Kontakt

magazín Doma a Rada