Tvarohové buchty

Varenie – Recepty – Múčniky

Tvarohové buchty sú klasikou z kysnutého cesta.

Ingrediencie:

• 600 g polohrubej múky   
• 300 ml mlieka   
• 3 žĺtky   
• 1 vajce    
• 50 g práškového cukru 
• 120 g roztopeného masla alebo rastlinného oleja   
• kôra z ½ citróna   
• soľ  
• kvások

Na kvások:

• 750 ml mlieka  
• 20 g práškového cukru   
• 30 g droždia    
• 40 g polohrubej múky   

Na plnku:

• 300 g tvarohu   
• 100 g práškového cukru   
• 1 žĺtok  
• 3 lyžice sladkej smotany alebo mlieka   
• 50 g hrozienok  
• 1 bielok

Príprava:

Z mlieka, cukru, droždia a múky pripravíme kvások, ktorý necháme nakysnúť. Do preosiatej múky pridáme nakysnutý kvások, v mlieku rozmiešané žĺtky a vajce, cukor, vlažné maslo alebo olej, postrúhanú citrónovú kôru a trochu soli. Všetko spolu zamiesime, dobre vypracujeme a cesto necháme na teplom mieste vykysnúť. Pripravíme si tvarohovú plnku – tvaroh pretrieme cez sito a primiešame doň cukor, žĺtok, smotanu a tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Cesto potom na doske posypanej múkou vyvaľkáme a pokrájame na štvorce, ktoré s porciou tvarohovej plnky zabalíme do batôžka preložením protiľahlých rohov štvorca. Plech dobre vymastíme, buchtičky naň poukladáme a boky ešte potrieme tukom, aby sa nezlepili. Buchty ešte necháme na plechu podkysnúť a potom ich v predhriatej rúre upečieme. Upečené ich vyklopíme a po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.