Toskánsky teľací rezeň

Varenie – Recepty – Mäso a ryby

Zapečený teľací rezeň na špenátovom prívarku.

Ingrediencie:

• 600 g mrazeného špenátu  
• soľ   
• mleté čierne korenie  
• cesnak   
• 20 g masla    
• 300 g teľacieho mäsa    
• 60 ml oleja   
• horčica   
• 60 g šunkovej salámy     
• 60 g ementálu

Príprava:

Odblanené a umyté mäso pokrájame na rezne, ktoré naklepané a osolené sprudka z obidvoch strán opečieme na oleji a potrieme horčicou. Mrazený špenát necháme prejsť varom, potom ho osolíme, okoreníme, pridáme rozotrený cesnak a po krátkom prevarení rozdelíme do štyroch vymastených ohňovzdorných misiek. Do každej porcie urobíme jamku a do nej vložíme kúsok masla. Zakryjeme ho teľacím rezňom, na ktorý položíme plátok šunky a syra a v rúre zapečieme. Keď sa syr roztopí, podávame so zemiakmi.