Tekvicový koláč s krokantom

Varenie – Recepty – Múčniky a dezerty

Tekvicový koláč s vanilkovou náplňou posypaný skaramelizovanými tekvicovými semiačkami.

Ingrediencie:

Na tekvicovú náplň:

• 700 g očistenej tekvice Hokkaido
• 4 lyžice vody
• 100 g hnedého cukru
• 1 vajce
• 100 g čerstvého syra (napr. Lučina)
• 1 balíček Zlatého klasu (a 40 g)

Na cesto:

• 200 g hladkej múky
• na špičku noža kypriaceho prášku do pečiva
• 50 g hnedého cukru
• štipka soli
• 50 g zmäknutého masla alebo margarínu
• 100 g čerstvého syra (napr. Lučina)

Na vanilkovou náplň:

• 1 balíček Creme Olé pudingu bez varenia s vanilkovou príchuťou
• 300 ml mlieka

Na ozdobenie:

• 50 g hnedého cukru
• 50 g tekvicových semiačok

Príprava:

1. Na prípravu tekvicovej náplne nakrájame tekvicu na kocky. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou a za občasného miešania dusíme domäkka asi 15 minút. Tekvicu ponorným mixérom rozmixujeme, nalejeme do sitka, necháme odkvapkať a vychladnúť.
2. Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s kypriacim práškom, cukrom a soľou. Pridáme maslo alebo margarín a syr a ručne vypracujeme hladké cesto. Na pomúčenej pracovnej ploche z 2/3 cesta vyvaľkáme kruh. Nanesieme na dno vymastenej formy a pritlačíme. Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a predpečieme (asi 15 minút).
3. Znížime teplotu pečenia o 20 °C. Korpus necháme vychladnúť.
4. Zo zvyšku cesta vytvarujeme valček, ktorý rukou pritlačíme na okraj formy tak, aby vznikol okraj vysoký asi 2 cm.
5. V mise vareškou zmiešame tekvicu s cukrom, vajcom, syrom a Zlatým klasom a elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni vyšľaháme dohladka. Náplň rozotrieme na cesto. Vložíme do rúry a dopečieme.
6. Na vanilkovú náplň pripravíme Creme Olé s mliekom podľa návodu na obale. Nanesieme na vychladnutý koláč. Do podávania uchovávame v chlade.
7. Na panvici na miernom stupni skaramelizujeme cukor a pridáme semiačka. Miešame tak dlho, kým sa semiačka neobalia karamelom. Necháme vychladnúť na papieri na pečenie. Tekvicový koláč ozdobíme.

FOTO: droetker