Syrové rezy so šunkovou plnkou

Varenie - Recepty - Studený bufet

Pohostenie syra kombinovaného s penou je možno trochu prácnejšie, ale zaručene získame obdiv návštevy.

Ingrediencie:

• 150 g plátkov tvrdého syra 
• 100 g šunky    
• 80 g masla  
• 50 ml šľahačkovej smotany
• soľ
• mletá červená paprika  
• aspik  
• vlašské orechy na ozdobu

Príprava:

Na prípravu šunkovej peny musíme najprv pomlieť šunku. Aby bola jemná, radšej ju pomelieme dva- a ž trikrát. Potom vymiešame dopenista maslo a postupne k nemu pridávame po troche zomletú šunku a šľahačkovú smotanu. Osolíme a okoreníme a dobre vyšľaháme. Tenké plátky syra potierame tenkou vrstvou peny a navrch kladieme vždy ďalší plátok syra. Takýchto vrstiev urobíme deväť a ukončíme ich syrom. Potom ich zabalíme do alobalu a trochu zaťažené necháme v chladničke stuhnúť. Napokon ich nakrájame na menšie rezy, ktoré potrieme aspikom, aby syr neuschol, a ozdobíme polovicou jadra vlašského orecha. Podávame so slanými tyčinkami alebo pečivom.