Srnčí chrbát s mandľami

Varenie  - Recepty – Múčniky

Jemný múčnik čokoládovej chuti s prímesou voňavého korenia.

Ingrediencie:

• 6 vajec  
• 120 g práškového cukru  
• 150 g zomletých mandlí   
• 1 lyžička mletej škorice   
• voňavé klinčeky  
• trocha mletého nového korenia   
• 100 g čokolády   
• 80 g jemnej strúhanky   
• 30 g práškového cukru do snehu  
• mandle na zdobenie

Čokoládová poleva:

• 100 g čokolády  
• 80 g masla alebo rastlinného tuku

Príprava:

Žĺtky s cukrom vymiešame do peny, potom pridáme mandle, škoricu, niekoľko zomletých klinčekov, štipku mletého nového korenia, postrúhanú čokoládu a všetko dobre premiešame. Do tuhého snehu vyšľahaného z bielkov zamiešame cukor a spolu so strúhankou ho zľahka primiešame k žĺtkovej pene. Cesto nalejeme do formy na srnčí chrbát, ktorú sme vymastili a vysypali múkou. Upečený a vychladnutý múčnik vyklopíme z formy, polejeme čokoládovou polevou, ktorú si pripravíme vymiešaním roztopenej čokolády a masla. Srnčí chrbát napokon ozdobíme olúpanými a na rezance pokrájanými mandľami tak, aby polovička vždy vyčnievala. Nakrájaný na plátky ho môžeme servírovať so šľahačkou.