Ríbezľové rezy s bezé prikrývkou

Varenie – Recepty – Múčniky a dezerty

Koláč s ríbezľovou príchuťou a vrstvou zapečeného bielkového bezé na tanieri dlho nezostane.

Ingrediencie:

Na mrveničkové cesto:

• 250 g hladkej múky
• 125 g cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 150 g zmäknutého masla alebo margarínu
• 100 g mletých mandlí

Na náplň:

• 2 balíčky Zlatého klasu (a 40 g)
• 150 g cukru
• 5 žĺtkov
• 700 ml mlieka
• 1 kg očistených červených ríbezlí

Na bezé:

• 5 bielkov
• štipka soli
• 200 g cukru

Príprava:

1. Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo alebo margarín a ručne vypracujeme mrveničku. Mrveničku pritlačíme na dno vymasteného plechu. Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a predpečieme (asi 12 minút).
2. Teplotu pečenia znížime o 20 °C. Korpus necháme vychladnúť a posypeme mandľami.
3. Na prípravu náplne rozmiešame Zlaté klasy s cukrom a žĺtkami v 200 ml mlieka. Zvyšné mlieko privedieme do varu. Vmiešame zmes so Zlatými klasmi a za stáleho miešania varíme asi 1 minútu. Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť. Do vychladnutého krému vareškou opatrne vmiešame ríbezle a náplň rovnomerne rozotrieme na korpus.
4. Na prípravu bezé vyšľaháme bielky so soľou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Postupne v troch dávkach zašľaháme cukor. Sneh opatrne rozotrieme na náplň. Vložíme do rúry a pomaly pečieme, kým sa na vrchu nevytvoríme bledohnedá kôrka.
5. Rezy necháme vychladnúť a odložíme asi na 2 hodiny do chladničky.

FOTO: droetker