Rezne na drevenom tanieri „Fatányéroš“

Varenie – Recepty – Mäso a ryby

Luxusné menu z niekoľkých druhov mäsa s bohatou prílohou po maďarsky.

Ingrediencie:

• 4 rezne z hovädzej pečienky
• 4 rezne z bravčového stehna
• 4 rezne z teľacieho stehna
• soľ
• mleté čierne korenie
• 1 veľká cibuľa
• olej
• 4 šampiňóny
• hladká múka
• 1 vajce
• 80 g údenej slaniny
• masť na opekanie

Príprava:

Odležanú hovädziu roštenku, bravčové i teľacie stehno odblaníme, umyjeme, osušíme obrúskom a nakrájame na rezne. Každý rezeň osolíme, okoreníme, potrieme postrúhanou cibuľou a olejom a necháme odležať. Potom po oboch stranách opečieme v rozpálenej masti. Očistené a umyté šampiňóny osolíme, obalíme v múke i v rozšľahanom vajci a vypražíme. Údenú slaninu rozdelíme na štyri plátky, každý na jednej strane nakrojíme a opečieme. Na drevený tanier alebo lopár upravíme opečené rezne, vypražené šampiňóny i opečenú slaninu a obložíme opekanými zemiakmi, kyslou uhorkou alebo šalátom, pokrájanými rajčiakmi, paprikou a pridáme aj porciu horčice.