Ražniči zo zajaca

Varenie – Recepty – Mäso a ryby

Na prípravu klasického ražniči môžeme namiesto bravčového použiť aj mäso zo zajaca.

Ingrediencie:

• 600 g zajačieho chrbta  
• 100 g šunkovej salámy   
• 100 g anglickej slaniny   
• olej   
• 1 menšia uhorka    
• 2 cibule   
• horčica   
• bobkové listy   
• mleté čierne korenie   
• soľ

Príprava:

Z očisteného a odblaneného zajačieho chrbta zrežeme z oboch strán mäso, ktoré pokrájame na plátky a zľahka naklepeme. Na plátky nakrájame aj salámu, slaninu, uhorku a cibule. Potom na špajdľu napichujeme striedavo kúsky mäsa, slaniny, cibule, salámy, uhorky a bobkového listu, kým ju nenaplníme. Ražne osolíme a okoreníme a opečieme zo všetkých strán na rozohriatom oleji dočervena. Môžeme ich však aj ugrilovať alebo upiecť v rúre. Ražniči podávame poliate olejom z pečenia, s horčicou, s pokrájanou cibuľou a s opekanými zemiakmi alebo s chlebom.

TIP: Ražniči chutia výborne aj s dressingom z jogurtu alebo z kyslej smotany zmiešanej s trochou horčice i vegety, s kečupom a s niekoľkými roztlačenými strúčikmi cesnaku.