Punčový tunel

Varenie – Recepty – Múčniky a dezerty

Zákusok s punčovou príchuťou pre sviatočné dni.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 4 žĺtky
• 100 g cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 4 bielky
• 100 g polohrubej múky
• ½ lyžičky kypriaceho prášku s vínnym kameňom
• 20 g jemného kukuričného škrobu

Na punčový sirup:

• 150 ml vody
• 5 lyžíc červeného sirupu (malinového, ríbezľového a pod.)
• šťava z 1 citróna
• 3 lyžice rumu
• 1 lyžička punčovej arómy
• 2 zarovnané lyžice práškového cukru
• 1 zarovnaná lyžica preosiateho kakaa

Na potretie a ozdobu:

• 150 g ríbezľového džemu
• 1 balíček polevy v prášku s punčovou príchuťou
• 3 lyžice mlieka

Príprava:

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom do peny. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Múku zmiešame s kypriacim práškom a škrobom a vareškou zľahka zapracujeme do žĺtkovej peny. Nakoniec zľahka vmiešame sneh. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme.
2. Po upečení plát vyklopíme na pocukrovaný papier na pečenie. Stiahneme papier, na ktorom sa plát piekol, a necháme vychladnúť. Z plátu nožom odkrojíme z dlhšej strany pruh 1 s veľkosťou 15 x 30 cm (na vyloženie formy) a pruh 2 s veľkosťou 11 x 30 cm (na zakrytie tunela). Oba pruhy potrieme džemom. Zvyšný plát 3 odložíme na neskoršie použitie.
3. Na prípravu punčového sirupu nalejeme do misy vodu, sirup, šťavu, rum a arómu. Pridáme cukor a metličkou dôkladne premiešame.
4. Formu vyložíme potravinárskou fóliou a plátom 1. Polovicu plátu 3 namočímedo sirupu a vložíme do formy. Do sirupu vmiešame kakao, namočíme druhú polovicu plátu 3 a vložíme do formy. Zakryjeme plátom 2 a odložíme na 2 hodiny do chladničky.
5. Polevu pripravíme s mliekom podľa návodu na obale. Tunel vyklopíme z formy, stiahneme fóliu a potrieme polevou.

FOTO: droetker