Pečená kačica s čerešňami

Varenie – Recepty – Mäso a ryby

Mäso z pečenej kačice prepojené s chuťou koňaku a čerešní.

Ingrediencie:

• 1 kačica   
• 150 g masla    
• 100 ml vývaru    
• 1 bielok     
• 500 ml červeného vína    
• 100 ml koňaku    
• 2 aromatické huby   
• 2 karotky    
• 200 g čerešní     
• 1 menšia cibuľa  
• zelená petržlenová vňať   
• soľ

Príprava:

Na maslo dáme karotky a cibuľu pokrájané na kolieska, pridáme osolenú kačicu, zväzok petržlenovej vňate (môžeme pridať aj zelerovú), prikryjeme a pečieme v mierne vyhriatej rúre. Počas pečenia často polievame. Keď je mäso mäkké, kačicu vyberieme a pokrájame. Šťavu precedíme, pridáme koňak a vývar (najlepšie teľací) a povaríme. Potom ho ešte precedíme cez plátno. Nakrájané mäso obložíme vykôstkovanými čerešňami, polejeme šťavou a ozdobíme hubami a kolieskami uvareného bielka. Podávame so zemiakovou kašou s kompótom podľa vlastného výberu.