Parené buchty s lekvárom

Varenie – Recepty – Múčniky

Parené buchty sú náročnejšie na prípravu, ale každý asi ocení klasiku.

Ingrediencie:

• 600 g hrubej múky   štipka soli   
• 300 g práškového cukru    
• 150 ml mlieka   
• 2 žĺtky   
• 20 g roztopeného masla   
• slivkový lekvár

Na kvások:

• 50 ml mlieka   
• 30 g droždia   
• 10 g práškového cukru  

Na poliatie a posypanie:

• 150 g roztopeného masla na poliatie   
• 120 g zomletého maku alebo orechov   
• 120 g práškového cukru

Príprava:

Z mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť. V mlieku rozmiešame soľ a cukor, prilejeme žĺtka rozmiešané v mlieku, vlažné maslo a vykysnutý kvások. Cesto vareškou dobre vypracujeme a dáme vykysnúť na teplé mlieko. Ľahšie a rýchlejšie ho vymiesime v elektrickom robote. Nakysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku prsta a okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska. Na polovicu vykrojených koliesok položíme tuhý lekvár, prikryjeme ich prázdnymi kolieskami, okolo lekváru postláčame, znovu vykrojíme a necháme vykysnúť. Buchty potom pripravíme v hrnci na prípravu parených pokrmov. Necháme ich pariť 8 až 10 minút. Potom ich skúsime popichať drevenou špajdľou. Ak sa cesto nelepí, buchty sú hotové. Povyberáme ich, dáme na tanier, polejeme maslom a posypeme makom alebo orechmi a práškovým cukrom.

TIP: Ak nemáme špeciálny hrniec, môžeme si urobiť náhradný plán. Väčšiu rajnicu naplníme dopoly vodou a zakryjeme ju čistým textilným obrúskom, ktorý po obvode o rajnicu prichytíme a zakryjeme. Keď začne voda vrieť, buchty poukladáme na obrúsok a prikryjeme ich vhodne veľkou miskou z jenského skla hore dnom, aby para neunikala.