Oravské bravčové rebierko

Varenie – Recepty – Mäso a ryby

Opečené rebierko so slaninou, smotanou a šalátom z kyslej kapusty.

Ingrediencie:

• 500 g bravčového karé   
• soľ   
• mleté čierne korenie    
• 3 lyžice masti na opekanie   
• 4 strúčiky cesnaku    
• 100 ml hustej smotany  
• 60 g údenej slaniny

Na placky:

• 1 kg zemiakov  
• 150 g masti   
• 130 g hladkej múky   
• 2 strúčiky cesnaku soľ  
• majorán  
• mleté čierne korenie  
• 1 vajce

Príprava:

Z karé odsekneme chrbtovú kosť a pokrájame ho na rebierka, ktoré naklepeme, osolíme, okoreníme a na rozohriatej masti z oboch strán opečieme. Prebytočnú mať zlejeme, pridáme roztlačené strúčiky cesnaku a odložíme. Na placky postrúhame zemiaky, pridáme majorán, rozotrený cesnak, múku, soľ, korenie a vajce a dobre premiešame. Cesto po častiach rozotierame na panvici s rozohriatou masťou a z oboch strán upečieme do červena. Plátky slaniny s kožkou nakrojíme niekoľkými rezmi vedľa seba, aby po upečení vznikli „hrebienky“. Upečené rebierka kladieme medzi dve placky, uložíme na misu, navrch položíme slaninový „hrebienok“ a navrch dáme za lyžicu hustej smotany. Podávame s chlebom a so šalátom z kyslej kapusty a s cibuľou nakrájanou na kolieska.