Morčacie prsia s ovocím

Varenie – Recepty – Mäso a ryby

Grilované alebo upražené morčacie prsia podávané s ryžou a s plátkami šťavnatého ovocia, najlepšie s ananásom alebo broskyňami.

Ingrediencie:

• 600 g morčacieho mäsa z pŕs     
• 250 g šunky     
• 80 g masla alebo olej    
• 100 g strúhanky  
• ananás alebo broskyne   
• mleté čierne korenie 
• soľ

Na omáčku:

• 250 g masla  
• 150 ml bieleho vína    
• 1 malá cibuľa    
• 50 g rybacieho alebo mäsového aspiku    
• 3 žĺtky

Príprava:

Najprv si pripravíme omáčku. Nadrobno posekanú cibuľu speníme na kúsku masla, zalejeme bielym vínom, pridáme rozpustený aspik a povaríme. Potom pridáme žĺtky a šľaháme do zhustnutia. Za stáleho šľahania pridáme ešte zvyšok masla. Hotovú omáčku pretrieme cez sitko a ak je píliš hustá, tak ju zriedime trochou vody.

Morčacie mäso uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Pokrájame ho na plátky, osolíme, okoreníme, namočíme do rozpusteného masla alebo oleja, obalíme v strúhanke a na grile alebo na miernom ohni vypražíme do zlatista. Servírujeme na kopčeku ryže, ktorú sme zakryli plátkom šunky a navrch položíme koliesko ananásu alebo kúsky broskyne. Podávame s omáčkou.