Moravské bravčové rezne

Varenie – Recepty- Mäso a ryby

Moravské sú rezne s malým slaným tajomstvom – chutnou plnkou zo šunky, slaniny a vajca.

Ingrediencie:

• 600 g bravčového mäsa zo stehna, najlepšie z orecha   
• masť či olej     
• 30 g slaniny 
• soľ   
• 100 g šunky   
• 1 vajce    
• zelená petržlenová vňať    
• 60 g hladkej múky   
• 1 vajce   
• soľ    
• 80 ml mlieka

Príprava:

Najprv si pripravíme plnku. Nadrobno pokrájanú slaninu opražíme na troche tuku, pridáme pokrájanú šunku a po chvíli opekania prilejeme vajce. Keď praženica stuhne, tak ju osolíme a premiešame. A do hotovej ešte primiešame pokrájanú pažítku alebo petržlenovú vňať. Bravčové mäso nakrájame na väčšie rezne, ktoré naklepeme, osolíme a natrieme plnkou. Potom ich prehneme napoly a spojíme jednou či dvoma kovovými ihlami. Napokon ich obalíme v hrubej múke a potom v cestíčku, ktoré sme získali vymiešaním múky, vajca, štipky soli a mlieka.  Rezne vypražíme na miernom ohni dozlatista. Podávame so zemiakovou kašou alebo s varenými novými zemiakmi.