Makovník a orechovník

Varenie – Recepty – Múčniky

Makovník vonia po maminej kuchyni. Tento nezvyčajný kysnutý závin zostáva šťavnatý aj celý týždeň.

Ingrediencie:

• 1 kg miešanej múky,
• 1 lyžička soli,
• 150 g cukru,
• 100 g masla,
• 50 g oleja,
• 3 žĺtky,
• 50 g droždia,
• vanilka,
• asi 400 ml mlieka,
• citrónová kôra

Maková  plnka:

• 220 g maku,
• 200 g cukru,
• vanilka,
• 100 ml mlieka,
• pomarančová kôra

Orechová plnka:

• 180 g cukru,
• 250 g orechov,
• vanilka,
• voda

Príprava:

Do zohriatej múky pridáme soľ, preosiaty cukor, potlčenú vanilku, postrúhanú citrónovú kôru, vykysnutý kvások (droždie premiešané s trochou vlažného mlieka, cukru a múky), rozpustené maslo a olej, žĺtky rozmiešané v troche mlieka a teplé mlieko. Cesto nesmie byť riedke. Dobre ho premiesime a na teplom mieste necháme vykysnúť. Potom ho rozdelíme na 4 časti, tie premiesime a opäť necháme kysnúť. Každé cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske natenko, potrieme plnkou, zatočíme a dáme kysnúť ešte na plech. Vykysnuté koláče potrieme žĺtkom zmiešaným s lyžičkou cukru a vody a popicháme ich. Najprv pečieme v dobre vyhriatej rúre a dopekáme na nižšom stupni. Makovú plnku si pripravíme tak, že cukor povaríme s vodou alebo mliekom, pridáme pomletý mak, postrúhanú pomarančovú kôru a vanilku. Trochu povaríme a ak treba, rozriedime. Podobne postupujeme pri príprave orechovej plnky. Cukor zalejeme vodou alebo mliekom, pridáme kúsok roztlčenej vanilky a dobre povaríme. Pridáme pomleté orechy, povaríme a v prípade potreby rozriedime. Časť orechov môžeme nahradiť strúhankou.