Kávový zákusok

Varenie – Recepty – Múčniky

Jemná kávová chuť závinu evokuje predstavu ideálneho zákuska po sviatočnom obede.

Ingrediencie:

• 5 žĺtkov  
• 100 g práškového cukru  
• ½ balíčka vanilkového cukru  
• 80 g hrubej múky   
• 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva  
• 50 g orechov   
• sneh z 5 bielkov

Plnka:

• 300 ml mlieka  
• 3 lyžice mletej zrnkovej kávy    
• 3 žĺtky   
• ½ balíčka vanilkového cukru   
• 2 lyžice hladkej múky  
• 200 g masla  
• 240 g práškového cukru

Príprava:

Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom a postupne po častiach primiešavame múku zmiešanú s kypriacim práškom a zomletými orechmi a tuhý sneh ušľahaný z bielkov. Cesto rozotrieme na menší plech vyložený papierom na pečenie. Upečieme rýchlo v predhriatej rúre, cesto však nesmie byť vysušené, mohlo by sa lámať. Upečené ho vyklopíme na mokrý obrúsok, odstránime z neho papier a stočíme. Medzitým si pripravíme plnku. Do časti vriaceho mlieka zamiešame kávu, necháme zovrieť a po odstavení necháme 5 minút stáť. Bielu kávu potom precedíme, pár lyžičiek si odložíme a doplníme ju mliekom do objemu 300 ml. Múku vymiešame s odloženou vychladnutou bielou kávou, so žĺtkami a s vanilkovým cukrom. Napokon pridáme 300 ml bielej kávy. Nad parou potom za stáleho miešania z tejto zmesi uvaríme hustý krém, ktorý za občasného premiešania necháme vychladnúť. Maslo vymiešame dopenista, potom po troche pridávame kávový krém a spolu dobre vymiešame. Pre zvýraznenie chute môžeme napokon do krému zamiešať aj nahrubo posekané orechy. Keď cesto vychladne, tak ho opatrne roztočíme, natrieme plnkou a znovu zavinieme. Závin napokon potrieme po celom povrchu zvyškom kávovej plnky a ozdobíme dlhým ťahmi pomocou vidličky.