Jelenia ragú polievka

Varenie - Recepty – polievky

Polievka z diviny na spôsob ragú. Postačí aj menší kúsok jeleniny a pár kostí.

Ingrediencie:

• 150 g jelenieho mäsa  
• 200 g kostí z jeleňa         
• 2 l vody    
• 200 g šampiňónov
• kúsok masla   
• 40 g múky   
• 300 ml mlieka    
• 100 g konzervovaného hrášku   
• 1 žĺtok  
• soľ  
• muškátový kvet

Príprava:

Jelenie mäso i kosti umyjeme a vložíme do osolenej vode, v ktorej ich varíme asi 2 hodiny. Potom vývar precedíme. S masla a múky si pripravíme bledšiu zápražku, ktorú zalejeme mliekom a napokon vývarom. Necháme zovrieť, aby sa zápražka dobre rozvarila. Potom do polievky pridáme šampiňóny udusené na masle, scedený konzervovaný hrášok a na záver jelenie mäso pokrájané na malé kúsky.