Jelenia ragú polievka s hráškom

Varenie - Recepty – Polievky

Polievka z jelenieho mäsa na spôsob ragú.

Ingrediencie:

• 100 g jelenieho mäsa  
• 200 g kostí z jeleňa         
• 2 l vody    
• 250 g šampiňónov
• kúsok masla   
• 40 g múky   
• 300 ml mlieka    
• 100 g konzervovaného hrášku   
• 1 žĺtok  
• soľ  
• muškátový kvet

Príprava:

Umyté jelenie mäso i kosti vložíme do osolenej vode a varíme asi 2 hodiny. Potom vývar precedíme. S masla a múky si pripravíme bledšiu zápražku, ktorú zalejeme mliekom a napokon vývarom. Necháme zovrieť, aby sa zápražka dobre rozvarila. Potom do polievky pridáme šampiňóny udusené na masle, scedený konzervovaný hrášok (alebo uvarený čerstvý) a jelenie mäso pokrájané na malé kúsky.