Jaternice s pohánkou

Varenie – Recepty – Mäso a ryby

Zabíjačková klasika, ktorá sa hodí k zemiakom a kyslej kapuste.

Ingrediencie:

• 500 g mäsa z hlavy 
• 500 g bravčových pľúc   
• 100 g bravčovej masti   
• 300 g pohánky   
• 2 cibule  
• pár strúčikov cesnaku   
• soľ   
• mleté čierne korenie  
• majorán  
• 500 ml vývaru

Príprava:

Hlavu i pľúca uvaríme v osolenej vode do mäkka. Mäso potom oddelíme od kostí a spolu s pľúcami a opraženou cibuľou zomelieme na mlynčeku na mäso. Uvarenú pohánku prepláchneme studenou vodou a ocedenú zmiešame s pomletým mäsom. Zmes ešte ochutíme soľou, korením, majoránom a roztreným cesnakom a naplníme ňou črevá. Uzavreté jaternice varíme asi 15 minút vo vývare, potom ich vyberieme a v studenej vode ochladíme. Pred podávaním ich upečieme vo vyhriatej rúre na masti.