Jablkové tiramisu

Varenie – Recepty – Múčniky

Netradičné tiramisu s jablkami môžeme pokojne ponúknuť aj náročným hosťom.

Ingrediencie:

Na jablkovú náplň:

• 130 g hrozienok
• 50 ml rumu
• 800 g jabĺk
• 100 g cukru
• 1 lyžička citrónovej arómy
• 1 balíček vanilínového cukru
• 1 balíček (á 40 g) zlatého klasu
• 100 ml jablkovej šťavy
• 2 balíčky škoricového cukru
• 50 g mandľových hranolčekov

Na tvarohovú náplň:

• 400 g nátierkového masla bez príchute
• 500 g nízkotučného tvarohu
• 2 balíčky vanilkového cukru
• Na korpus:
• 240 g medových plátov
• 6 PL jablkovej šťavy

Na korpus:

• 240 g medových plátov
• 6 PL jablkovej šťavy

Na mandľový krokant:

• 3 PL cukru
• 50 g mandľových hranolčekov

Príprava:

Na prípravu náplne namočíme hrozienka na 2 hodiny do rumu. Jablká umyjeme, olúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé kocky a podusíme s cukrom, arómou a vanilínovým cukrom asi 5 minút. Zlatý klas rozmiešame v jablkovej šťave, pridáme k poduseným jablkám a krátko povaríme. Hrniec odstavíme zo sporáka. Pridáme hrozienka, škoricový cukor a mandle. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Na prípravu tvarohovej náplne ručne vymiešame nátierkové maslo, tvaroh a vanilkový cukor dohladka. Na prípravu korpusu vyložíme dno formy alebo plechu medovými plátmi a pokropíme jablkovou šťavou. Jablkovú náplň rovnomerne nanesieme na medové pláty. Na jablkovú náplň rozotrieme tvarohovú náplň. Múčnik uložíme minimálne na 4 hodiny do chladničky, najlepšie však cez noc. Na prípravu krokantu necháme za stáleho miešania na miernom ohni skaramelizovať cukor do medovej farby. Odstavíme zo sporáka a vmiešame mandle. Krokant vysypeme na papier na pečenie a necháme vychladnúť a stvrdnúť. Tvrdý krokant zakryjeme papierom na pečenie a váľkom podrvíme na malé kúsky. Hotové tiramisu pred podávaním ozdobíme krokantom.

FOTO: droetker