Hubový veniec s hruškami

Varenie – Recepty – Bezmäsité jedlá

Slaná pochúťka - veniec zo zemiakového cesta s hubami, syrom a hruškami.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 150 g zemiakov
• 80 ml mlieka
• 30 g masla alebo margarínu
• 230 g hladkej múky
• 1 balíček sušeného droždia
• 1 zarovnaná lyžička soli
• 50 g šunky nakrájanej na kocky

Na náplň:

• 1 malá cibuľa
• 130 g šampiňónov
• 1 malá zrelá hruška
• 1 PL oleja
• 125 g syra (typu Lučina)
• 1 vrchovatá lyžička jemného kukuričného škrobu
• 50 g šunky nakrájanej na kocky
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
• 100 g plesňového syra (typu Niva)

Príprava:

1. Na prípravu cesta olúpeme zemiaky, uvaríme a ihneď roztlačíme alebo prelisujeme pomocou lisu na zemiaky. Necháme krátko vychladnúť. V kastróliku zohrejeme mlieko a necháme v ňom rozpustiť maslo alebo margarín.
2. V mise zmiešame múku, droždie, soľ, pridáme zemiaky, mlieko s tukom a všetko ručne spracujeme na hladké cesto. Krátko zapracujeme kocky šunky. Cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť tak dlho, kým sa viditeľne nezväčší jeho objem.
3. Na prípravu náplne olúpeme cibuľu, očistíme a nakrájame šampiňóny, hrušku olúpeme a nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľku do sklovita. Pridáme šampiňóny, hrušku a podusíme asi 5 minút. Primiešame syr, škrob, šunku, osolíme, okoreníme a necháme vychladnúť.
4. Plesňový syr nakrájame na kocky.
5. Cesto na zľahka pomúčenej pracovnej ploche ešte raz krátko premiesime a vyvaľkáme obdĺžnik (asi 35 x 30 cm). Náplň rovnomerne rozotrieme, pričom na hornom okraji necháme asi 1 cm voľný. Na náplň rozložíme kocky plesňového syra. Cesto zvinieme z dlhšej strany a vložíme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy, konce zľahka stlačíme. Zakryjeme a necháme kysnúť, kým veniec viditeľne nezväčší svoj objem. Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme asi 35 minút.
6. Veniec necháme stáť vo forme 10 minút, vyklopíme. Podávame najlepšie teplý.

FOTO: droetker