Hovädzie rezne s vajcami

Varenie - Recepty – Mäso a ryby

Rýchlo opečené hovädzie mäso dokončené v šťave , v ktorej nechýba chuť mäsového vývaru, červeného vína a masla.

Ingrediencie:

• 600 g hovädzieho stehna
• olej
• 100 ml mäsového vývaru
• 30 g masla
• 2 vajcia
• 10 g múky
• 1 väčšia cibuľa
• 50 ml červeného vína
• horčica
• mleté čierne korenie
• soľ

Príprava:

Z umytého a odblaneného hovädzieho stehna nakrájame na rezne, na okrajoch ich narežeme, naklepeme, osolíme a okoreníme a na rozohriatom oleji z obidvoch strán sprudka opečieme. Rezne vyberieme, šťavu poprášime múkou, zalejeme vývarom a dobre povaríme. Opražené rezne vložíme do šťavy, chvíľu podusíme, pridáme víno a kúsok čerstvého masla, povaríme a šťavu dochutíme soľou. Hotové rezne vyberieme, uložíme na misu, na každý položíme plátok vajca uvareného natvrdo a podlejeme šťavou. Ozdobíme cibuľkou, petržlenovou vňaťou a hlávkovým šalátom a na rezne dáme ešte malé kôpky horčice. Podávame s ryžou a opekanými zemiakmi.