Hovädzí závin s vajcami

Varenie – Recepty – Mäso a ryby

Roláda z hovädzieho stehna plnená slaninou a vajcami je aj výborným pohostením na Veľkú noc.

Ingrediencie:

• 500 g hovädzieho stehna
• 100 g prerastenej slaniny
• soľ
• mleté čierne korenie
• 3 vajcia
• 70 g masti
• 1 cibuľa  
• 10 g hladkej múky

Príprava:

Hovädzie mäso upravíme na väčší plát, ktorý po oboch stranách naklepeme, osolíme a okoreníme. Po celom pláte rozložíme na plátky pokrájanú slaninu a do stredu dáme natvrdo uvarené vajcia. Mäsový plát s plnkou zvinieme, previažeme a zo všetkých strán sprudka opečieme na rozpálenom tuku. Potom pridáme na kolieska pokrájanú cibuľu, podlejeme vodou, prikryjeme a v rúre za občasného podlievania dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, za stáleho miešania popražíme, podlejeme vodou a uvaríme na hladkú omáčku. Podľa potreby dochutíme soľou a korením. Mäso pokrájame na misu a podlejeme omáčkou a podávame s ryžou. Hovädziu roládu však môžeme podávať aj studenú s hranolčekmi a so sterilizovanou zeleninou.