Cviklové pesto

Varenie – Recepty – Rady z kuchyne

Netreba vždy zapínať sporák a rozohrievať varnú dosku. Stačí zdravá príloha, ktorá vylepší chuť zeleniny a táto kombinácia môže byť občas aj obedom alebo večerou, prípadne zaujímavým pohostením na oslave.

Máte radi pesto? Obľúbené bazalkové, ktoré sme vychutnávali na jar a v lete, si môžeme teraz na jeseň urobiť z cvikly. Je to naozaj zdravá a zároveň chuťovo orignálna potravina, ideálna aj na prípravu chuťovo výraznej prílohy. Ponúkame tri receptúry na prípravu cviklového pesta, ktoré dokazujú, že môžeme aj trochu improvizovať podľa ponuky domácej komory.

1. Potrebujeme 4 kusy uvarenej cvikly, za hrsť čerstvej bazalky, hrnček nastrúhaného parmezánu, rovnaké množstvo píniových orieškov, 2 strúčiky cesnaku, 100 ml olivového oleja a trochu soli a mletého čierneho korenia. Všetko dobre rozmixujeme a môžeme konzumovať.
2. Tri cvikle varíme asi 30 minút a po vychladnutí ich olúpeme. Cviklu pokrájanú na kocky dáme do mixéra a pridáme 100 g parmezánu, za hrsť vlašských orechov, 3 polievkové lyžice olivového oleja a chvíľu mixujeme. Potom ešte prisypeme za hrsť posekanej petržlenovej vňate a mladých  zelerových listov, tiež soľ a korenie a ešte premixujeme, aby sme získali zmes jemnej konzistencie. Ak je príliš hustá, môžeme ešte pridať trochu oleja.
3. Tri čerstvé cvikle uvaríme domäkka, po vychladnutí ošúpeme a na krájame na kúsky. Najemno rozmixujeme. Potom pridáme 3 strúčiky cesnaku, za hrsť vlašských orechov (krátko opečených na suchej panvici), 100 g najemno nastrúhaného tvrdého syra, šťavu z polovice citrónu, soľ i mleté čierne korenie a všetko dohladka rozmixujeme. Napokon rozriedime olivovým olejom.  

Ako chutí cviklové pesto najlepšie?

• v kombinácii s cestovinami
• na dochutenie obložených chlebíčkov
• na hrianky v podobe nátierky
• ako príloha k pečenej zelenine, k hranolčekom alebo doma pečeným pizzovým štangličkám z kysnutého cesta

redakcia Doma a Rada, FOTO: www.everystockphoto.com