Chlieb s maslom a kaviárom

Varenie – Recepty – Studený bufet

Chlieb so žĺtkovou penou a kaviárom je vhodným pohostením.

Ingrediencie:

• krajce tmavého chleba    
• 50 g masla   
• 40 g kaviáru   
• ½ polovica citróna    
• 30 g kapie alebo rajčiaka  

Žĺtková pena:

• 4 žĺtky z vajec uvarených na tvrdo
• 100 g masla  
• 10 g sardelovej pasty  
• citrónová šťava 
• soľ

Príprava:

Najprv si urobíme žĺtkovú penu. Ešte teplé žĺtky vybrané z bielkov pretrieme cez sito alebo postrúhame. Maslo vymiešame so sardelovou pastou, pridáme žĺtky, citrónovú šťavu a soľ a vyšľaháme. Tenké krajce tmavého chleba natrieme vymiešaným maslom a navrch nanesieme tenkú vrstvu kaviáru. Ozdobnou rúrkou nastriekame po ich obvode žĺtkovú penu a vytvoríme vyvýšený okraj. Chlebík napokon dozdobíme kolieskom citróna, kúskom kapie a vetvičkou petržlenovej vňate.