Celozrnný jablkový koláč

Varenie – Recepty – Múčniky a dezerty

Jablkový koláč zo špaldovej múky s brusnicami.

Ingrediencie:

Na náplň:

• 1 kg jabĺk
• 200 ml bieleho vína alebo jablkového džúsu
• 4 lyžice bazového sirupu
• šťava z 1 citróna
• 100 g sušených brusníc

Na cesto:

• 5 bielkov
• štipka soli
• 300 g zmäknutého masla alebo margarínu
• 200 ml bazového sirupu
• kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
• 5 žĺtkov
• 300 g celozrnnej alebo špaldovej múky
• pol balíčka kypriaceho prášku do pečiva
• 1 zarovnaná lyžička mletej škorice

Príprava:

1. Na prípravu náplne jablká očistíme, olúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložíme do väčšieho hrnca, pridáme víno alebo džús, sirup a šťavu z citróna a podusíme na nízkom stupni asi 10 minút. Jablká necháme na sitku odkvapkať a nálev zachytíme. Necháme vychladnúť.
2. Na prípravu cesta vyšľaháme bielky so soľou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. V mise vyšľaháme maslo alebo margarín na najvyššom stupni dohladka. Pridáme sirup, kôru a žĺtky a krátko na strednom stupni zašľaháme. Múku zmiešame s kypriacim práškom a škoricou a zľahka vareškou vmiešame do zmesi. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Jablká naukladáme na cesto a rovnomerne posypeme brusnicami. Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút.
3. Koláč po upečení ihneď poprepichujeme špajdľou a polejeme nálevom z jabĺk. Necháme vychladnúť.

FOTO: droetker