Bodkovaná roláda

Varenie – Recepty – Múčniky a dezerty

Ľahký jahodový múčnik pre začiatok sezóny s ponukou letného ovocia.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 4 bielky
• 60 g cukru
• 4 žĺtky
• 100 g cukru
• 130 g hladkej múky
• 1 zarovnaná lyžička kypriaceho prášku do pečiva
• ½ balenia farby gélovej potravinárskej červenej

Na náplň:

• 250 ml smotany na šľahanie
• 1 balíček Smeta-fixu
• 1 zarovnaná lyžica cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• ½ balenia farby gélovej potravinárskej červenej alebo ružovej
• 150 g čerstvých jahôd

Príprava:

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh, do ktorého ku koncu šľahania zašľaháme 60 g cukru. Vo väčšej mise vyšľaháme žĺtky so 100 g cukru do peny. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a sneh a metličkou zľahka vymiešame dohladka.
2. Z cesta odoberieme 3 PL a vmiešame gélovú farbu. Zafarbené cesto nanesieme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie spravíme bodky. Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme asi 4 minúty.
3. Na bodky ihneď nanesieme zvyšok cesta a opatrne rozotrieme po celom plechu. Vložíme do rúry a dopekáme pri rovnakej teplote ako v bode 2 asi 10 minút.
4. Upečený plát ihneď vyklopíme na papier na pečenie posypaný práškovým cukrom. Opatrne odstránime papier na pečenie, na ktorom sa plát piekol, a plát prevrátime tak, aby boli bodky na spodnej strane. Plát pomocou papiera na pečenie opatrne zrolujeme, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
5. Na prípravu náplne v mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom, cukrom a vanilkovým cukrom elektrickým ručným šľahačom dotuha. Pridáme gélovú farbu a krátko zašľaháme.
6. Vychladnutý plát opatrne rozbalíme, potrieme náplňou a poukladáme naň jahody. Zrolujeme a odložíme do chladničky. Pred podávaním necháme v chladničke aspoň 1 hodinu.

TIP: Rúra musí byť dôkladne predhriata, aby sa roláda pri pečení nevysušila a pri rolovaní nelámala.

FOTO: droetker