Baranina na divoko s vínom

Varenie – Recepty – Mäso a ryby

Dusená baranina dochutená hrozienkami, mandľami, perníkom a ríbezľovým lekvárom.

Ingrediencie:

• 400 g baranieho stehna
• 20g údenej slanina
• Soľ
• 40 g masti
• Vývar
• 100 ml bieleho vína
• 20 g hrozienok
• 20 olúpaných mandlí
• 30 g strúhaného perníka
• 1 lyžica ríbezľového lekváru

Príprava:

Baranie mäso dobre umyjeme, prešpikujeme slaninou, posolíme a na horúcej masti z každej strany opečieme. Potom mäso dusíme pod pokrievkou vo vlastnej šťave, kým sa nepripečie na vlastnú masť. Vtedy ho podlejeme vývarom a vínom, pridáme očistené hrozienka i olúpané a pomleté mandle a dusíme domäkka. Nakoniec pridáme na zahustenie šťavy postrúhaný perník a do dochutenie ríbezľový lekvár a ešte trochu povaríme. Podávame s dusenou ryžou.