26.04.2016 09:47

Naozaj chutná zeleninová polievka

Varenie – Príprava jedál

 

V niektorých ročných obdobiach nám stačí k obedu aj polievka. Ako základná sa ponúka pripravená zo zeleniny, ktorej sezóna sa už začína. Aj keď príprava polievky z čerstvej zeleniny vyzerá na prvý pohľad veľmi jednoducho, treba ovládať niektoré finty, ktorými sa prepracujeme k chutnejšiemu obsahu taniera.

 

Možno sa zdá, že stačí koreňová zelenina a masox alebo hotový vývar a máme vyhrané. No dobrá polievka nie je len pár kúskov mrkvy a kalerábu plávajúcich v osolenej vode. Ponúkame pár tipov, ako zlepšiť chuť zeleninovej polievky tak, ako to robia profesionálni kuchári.

  • Cibuľku nadrobno pokrájanú dusíme pomaly pri nižšej teplote na ochutenom tuku, v ktorom sme vyškvarili údenú slaninu.
  • K zelenine, ktorá sa vzápätí podusí na cibuľke, môžeme pridať aj pár kúskov talianskej šunky alebo bravčového mäsa.
  • Polievku vylepšia aj čilli papričky. Nevkladajme ich však celé či nastrihané, ale namočme ich do vody a keď nasajú vlhkosť, tak ich rozmixujme a až potom zamiešajme do polievky.
  • Dobrým dochucovadlom je aj cesnaková pasta - získame ju z opečených celých hlávok cesnaku, z ktorých potom vytlačíme vnútro a nie celkom zmäknuté, cesnakovú hmotu prípadne ešte zomelieme na mäsovom mlynčeku.
  • Výbornou bodkou zeleninovej polievky sú koreniny ako majorán, tymian a oregano (ale iba trochu), tiež bylinky (najmä bazalka, listový koriander a mäta) a napokon vňate, či už pažítka, petržlen alebo trebuľka.
  • Ak nám zostalo trochu pesta z grilovačky alebo cestovinového oleja, pokojne ho pridajme do takmer hotovej zeleninovej polievky.
  • Pred dokončením môžeme polievku vylepšiť kúskom masla, ktorý ju zjemní, alebo lyžicou kyslej smotany. Tú použijeme najmä v prípade, keď hotovú polievku rozmixujeme ručným mixérom na zeleninový krém. S krutónikmi (malé kúsky chleba alebo pečiva pokvapkané olejom, osolené a opečené v rúre) výborne zasýti a je ľahko stráviteľný.

 

redakcia Doma a Rada, FOTO: www.everystockphoto.com

 

—————

Späť


Diskusia k článku

Neboli nájdené žiadne príspevky.

Pridať nový príspevok


Kontakt

magazín Doma a Rada


 

WEB pre celú rodinu